Kısa URL: https://ml.md/lc116693
Gönderme Tarihi: 07.May.2016
2,254 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde ziyafet sofralarının vazgeçilmez bir lezzetini paylaşacağız
"İç Baklalı Enginarın" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
yarım kilo taze bakla
6 adet enginar
2 adet taze sarımsak
1 adet kesme şeker
yarım demet dereotu
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet domates
1,5 su bardağı su
1 adet limonun suyu
iç baklalı enginar için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
öncelikle baklaları hazırlayarak işlemlerimize başlayabiliriz
biz birazını açtık, size de gösterelim
özellikle kartlaşmaya başlamış olan baklaları tercih ediyoruz
tanelerini bu şekilde çıkartıyoruz
tabi bir de iç kabuğu var
daha yeşil olması ve yerken ağzımıza takılmaması için...
bu iç kabukları da çıkarıyoruz
biraz yorucu olacak ama şık olacak
üşenmeden devam edelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
bir miktar soğuk su bıraktık
ve ayıkladığımız iç baklaları katıyoruz
yarım kapak olarak yumuşayana kadar haşlıyoruz
baklalar pişerken havucumuzu da başka bir kapta pişirelim
bu büyüklükte bir havucumuz var
havucu öncelikle kabaca doğruyoruz
ve haşlamak üzere tencerenin yanına gidiyoruz
tencereye atıyoruz çok da az su koyuyoruz
yumuşayana kadar kısa süre pişiriyoruz
şimdi artık baklalı içi hazırlama zamanı
yani enginarın harcını hazırlayacağız
bunun için dereotumuzu kıyarak devam edelim
ince bir şekilde kıyıyoruz
karıştırma kabımıza aktaralım
biliyorsunuz zeytinyağlıların vazgeçilmezi şekerdir
şekeri de ilave edelim, bir tafartan erimeye başlasın
soyduğumuz taze sarımsak dişlerini de aynı şekilde ince ince kıyacağız
ilave edelim
biliyorsunuz haşladıımız havucumuz var
havuçlarımızı da tavla zarı şeklinde doğrayarak devam edelim
üzerine ilave edelim
son olarak 1 adet domatesimiz var
sapını alalım, soymadan ufak ufak doğrayalım
domatesi de kattık
şimdi üzerine 1 kahve fincanı kaliteli zeytinyağını...
ve yeteri kadar tuzu bırakıyoruz
güzelce harmanlıyoruz
şimdi haşladığımız ve suyunu süzdüğümüz iç baklalarımızı da katıyoruz
biliyorsunuz ast solistler her zaman en son çıkar
güzelce karıştırdık
bütün malzemelerimiz hazır, buluşturalım
biz konserve enginar kullandık
ama mevsiminde limonlu suda haşlayarak taze enginar da kullanabilirsiniz
biliyorsunuz çabucak kararır
onu için limon üzerine biraz su ve un ilave ediyoruz
çabuk hareketlerle hemen karıştıralım
öncelikle rengini muhafaza etmek için kenardan bırakalım
hazırladığımız harcı üzerine ve kanarlarına bırakalım
çanaklara koyduk, bir kısmını da kenarlarına koyuyoruz
bir miktar da su bırakıyorum
kenarlarını da serviste kullanacağız
rengini muhafaza etmesi için, ıslattığımız yağlı kağıdı örtüyoruz
kapağı kapatıyoruz ve ateşe gidiyoruz
şimdi geniş ocağa koyuyoruz
ateşi yarıya indiriyoruz, pişirmeye bırakıyoruz
iç baklalı enginarımız yarım saat pişti
ocaktan aldık, yarım saat de dinlendirdik
şimdi artık servis zamanı
arzuya göre soğuk ya da ılık olarak servise sunacağız
muhteşem bir lezzet
biliyorsunuz bunun meraklıları vardır
bir tanesini alalım ve servis tabağına aktaralım
afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde
yapımı kolay, görüntüsü şık, havalı bir tarif paylaştık
"İç Baklalı Enginarın" yapımını öğrendik
özellikle mevsiminde denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
