Hurmalı Pancar Salatası
1.5 kg pancar
1 adet kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı limon suyu
4 adet hurma
2 yemek kaşığı Antep fıstığı
2 yemek kaşığı doğranmış nane yaprakları
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50 gr sıvı yağ
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Pancarların kabuklarını soyup 2 cm kalınlığında dilimler şeklinde doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine küp küp doğranmış sana kase margarin ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon tohumunu üzerine gezdirip harmanladıktan sonra üzerini yağlı kağıt ile kapatarak fırında 30 dakika pişirin. üzerindeki kağıdı alıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. Balzamik sirkeyi üzerine gezdirip soğumaya bırakın. Soğanı piyazlık doğrayıp bir kaseye alın. Limon suyunu üzerine gezdirip 1 saat kadar bekletin. Hurmaların çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Pancarları kaşıkla servis tabağına aktarın. Suyunu süzdüğünüz soğanları, hurma, fıstık ve nane yapraklarını pancarların üzerine gezdirin.
