Hünkarbeğendi
- 1 kg. patlıcan
- 500 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 adet tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı muskat
- ½ limonun suyu
- 2,5 çorba kaşığı Luna margarin
- 1 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Yeteri kadar tuz
Patlıcanlar ateşte közlenir, ayıklanır ve limonlu suda bekletilir. Daha sonra sudan çıkarılır ve bir tahta üzerinde kıyılır. Tencereye 1,5 çorba kaşığı Luna, un konur hafifçe kavrulur ve patlıcanlar ilave edilir. Ezerek kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tencerede küçük küpler halinde doğradığımız soğan ve sarımsak 1 çorba kaşığı Luna ile kavrulur. Daha sonra kuşbaşı doğradığımız etler ilave edilir ve etlerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Küçük küçük doğradığımız domatesler, nane, karabiber ve defne yaprağı ete ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su eklenerek, etler yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Beğendi tuz ve muskatla tatlandırılır. Beğendi servis tabağına alınır, ortası kaşık ile yuvarlak açılır ve et konur, sıcak olarak servis edilir.
