Hünkar Pidesi
Süleyman Keskin
2 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Adet Yumurtanın Sarısı
4 Adet Patlıcan
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı Süt
1 Avuç Kaşar Peyniri Rendesi
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çay Bardağı Su
1 Adet Domates
1/2 Adet Çarliston Biber
1 Su Bardağı Haşlanmış Tavuk
Bir kaba unu dökelim. Ortasını havuz gibi açalım. İçine suyu ve yaş mayayı koyup yaş mayanın çözülmesini bekleyelim. Ardından tuzu, şekeri ve
yumurta sarısını da katarak yoğuralım. İki saat kadar bekletelim. (Bir gece dinlendirilebilirse hamur daha kıvamlı olacaktır). Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölelim, yuvarlayalım. Her parçayı elimizde bastırarak açalım ve pide şekline getirelim. Kenarlarını kıvıralım. Hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup 30 saniye kadar kabarmasını bekleyelim. Ardından fırından çıkarıp hazırlamış olduğu
muz iç malzemeyi yerleştirelim.
İç malzeme için
patlıcanları közleyelim. Kabuklarını çıkarıp robota koyalım ve çekelim. Bir tencerede
zeytinyağı ile unu kavuralım. Sütü yavaş yavaş katarak puding kıvamına gelene kadar pişirelim. Robotta çektiğimiz
patlıcanları ve tuzunu katalım. Bu sosu pide hamurlarının içine dökelim. Rendelenmiş kaşarı üzerine yayalım. Ardından
tavuklu
domates sosu hazırlamak için
salçayı suyla karıştıralım. Domatesi rendeleyip
salçaya katalım. Haşlanmış
tavukları ve ince doğranmış çarliston
biberi de bu sosa ilave edelim. Bu sosu, hünkar sosunun üzerine uzunlamasına yayalım. Ardından pideleri tekrar fırına atıp (250-300 derecede) 20-25 dakika pişirelim.