Hünkar Çorbası (görsel)

Hünkar Çorbası (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde güzel Ardahan'ımıza uzanıyoruz
ve "Hünkar Çorbasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
2 adet haşlanmış tavuk budu
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı süt
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
ve yeteri kadar tuz
üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
evet artık hünkar çorbamızın yapımına soğanımızı doğrayarak başlayalım
1 adet kuru soğanımız var
kuru soğanı ince doğramaya çalışarak başlayalım
şimdi kavurmak üzere ateşe gidelim
öncelikle tenceremizi ateşe yerleştirdik
sıvıyağımızı tencereye aktarıyoruz
ve doğradığımız soğanı ekliyoruz
diğer tencede de sıvıyağı yerine tereyağı kullanıyoruz
ve 3 çorba kaşığı unu kavuruyoruz
soğan ve un ayrı ayrı kavurulurken biz de arka ocakta sütümüzü ısıtalım
sıcak süt kullanmamız gerekiyor
bu da burada bir taraftan ısınsın
şimdi soğanımızın üzerine kavurduğumuz unu ilave ediyoruz
güzelce sıyırıyoruz
bir süre de birlikte çevireceğiz
bu arada haşladığımız tavuğu da ufak parçalara böldük
tabi öncesinde kemiklerini ayırdık
şimdi tavuğumuzu da ilave ediyoruz
bir süre de tavukla kavuruyoruz
sütümüz ısındı, sütümüzü döküyoruz
bu Ardahan'ımızın unutulmaya yüz tutmuş bir tarifi
şimdi sütten sonra tavuk suyumuzu ilave ediyoruz
arzu ettiğimiz ölçüde tuz...
en son zerdeçalı atacağız, yalnız biraz kaynaması gerekli
çorba kaynadı, biz kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirdik
şimdi zerdeçalımızı ilave ediyoruz
renk vermesi için önemli, bulamazsanız kullanmanız şart değil
birkaç saniye de beraber kaynasın
artık ocağı kapatabiliriz
tencerenin kapağını da kapatalım ve biraz dinlenmeye alalım
biz de bu arada üst malzemesini hazırlayalım
biliyorsunuz tereyağımız var
kuru nane ve pul biberi ilave ediyoruz
şöyle biraz kızsın
artık serviste buluşalım
evet artık hünkar çorbasını servise sunalım
birkaç dakika dinlendirdik
besleyici ve farklı bir lezzet
sıcak sıcak...
şimdi üzerine hazırladığımız naneli, biberli tereyağını gezdirelim
ve afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
sınır şehrimiz Ardahan'a uzandık
ve "Hünkar Çorbasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Ardahan'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...