Hünkar Beğendi
500 gr.
dana eti ya da
kuzu eti
1 adet kuru
soğan
2 irice
domates
Biraz sıvı yağ
Salça
Biber (istenirse)
Tuz
Beğendi için:
5 adet
patlıcan
2 çay bardağı
süt
Un
Tereyağı
Kaşar
peyniri
Kara
biber
Tuz
Önce et soteyi yapmak için düdüklü tencerede
soğanı
yemeklik doğrayıp, 1/2 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz.
Ardından minik doğranmış
domatesleri, bir kaşık da
salça ekleyip tahta kaşıkla özleşmesini sağlıyoruz.
Sonra da kuşbaşı kesilmiş etimizi ilave edip, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ile üstünü 1 parmak aşan suyunu koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Yaklaşık yarım saat veya 45 dakika sonra suyunu çekip etleri yumuşacık pişmiş sotemiz hazır oluyor. Antrikot tercih ederseniz daha da iyi sonuç alırsınız.
Beğendi yapımı ise:
Patlıcanlar kabuğu soyulmadan yıkanır ve ocağın üstünde közleme aparatında çevrilerek közlenir.
Soğuyunca kabukları soyulur ve doğrama tahtasında ufak ufak doğranır.
Ayrı ufak bir tencerede 1
yemek kaşığı tereyağı ve 2
yemek kaşığı un pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ayıklanan
patlıcanlar eklenir.
Karıştırırken
sütü ve istenildiği kadar tuzu ve kara
biberi ilave edilir.
En son yarım su bardağı kaşar rendesi konur.
Düz ve büyükçe bir tabağa beğendiyi koyup ortasını havuz gibi açıyoruz ve bu çukura etimizi yerleştiriyoruz, servis edilir.