Hünkar Beğendi
Etli kısım için:
Yarım kilo
dana eti ya da
kuzu eti
2 adet kuru
soğan
3 adet
domates
1 baş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi sosu için:
3 adet
patlıcan
1 su bardağı kaşar
peynir rendesi
1
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
süt
1
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz ve kara
biber
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın
soğanı ve
sarımsakları ekleyerek pişirin. Ardından kuşbaşı doğranmış etinizi
koyun. Suyunu salıp çekecek. Sonra
salça,
domates ve baharatları ekleyip etler pişine dek ocakta tutun. Bu sırada beğendiyi yapmaya başlayabilirsiniz. Patlıcanları güzelce yıkayıp ocakta közleyin. Patlıcanları közleme işlemini fırında ya da mangalda da yapabilirsiniz. Yumuşayıp içi pişen
patlıcanları soyun. Beğendi için ocağa tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından
sütü ekleyip
krema kıvamına gelene dek pişirin. Soyup doğradığınız
patlıcanları da ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuz ve kara
biberi ilave edin. Son olarak da rendelenmiş kaşar
peyniri ekleyip ocaktan alın. Beğendiyi bir tabağa genişçe
koyun üzerine de pişen etten orta kısımda olacak şekilde
koyun ve servis edin.