Humus (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
2 bardak iyi haşlanmış nohut
1 adet orta boy patates
1/2 bardak tahin
3 adet limon suyu
1 baş temizlenmiş sarımsak
1 kaşık tereyağı
Tuz
Kimyon
Pul biber
Sumak
Haşlanmış nohut ve patates süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Uzerine tahin, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve baharatlar da eklenerek servis tabağına alınır. Uzeri kaşığın tersiyle düzeltilen humus kızdırılmış tereyağı ile yağlanır ve arzuya göre sumak ve pul biber ile süslenir.
