Höşmerim (Seydiler Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
5 kg. Çiğ süt
2-3 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Toz şeker
Çiğ süt tülbentle tencereye süzülür ve 2 gün öylece oda sıcaklığında (18-22 derecede) bekletilir.
Peynir gibi mayalanır. Üzerindeki kaymak kepçeyle tavaya alınır.
Ocağın altı yakılır ve ocağın üzerindeki kaymağa un ve şeker katılır ve orta derece sıcaklıkta
15-20 dakika kadar karıştırılır.
Kaymak yağını bırakınca ılık şekilde servis edilir.
Altta kalan süt ile su böreği, peynir vs. yapılabilir.
Genelde kahvaltıda ya da ikinci çayında tüketilir.
Not: Askerden gelen eşini karşılayan evin hanımı, "Hoş mu erim?" diye sormuş. İsminin oradan geldiği söylenir. Ayrıca, evde yiyecek pek bir şey kalmadığı zamanlarda yapılırmış.
