MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Bilindiği gibi hoşaf türleri, aslında ramazanlarda sahurlar içindir. Hoşaf denilince akla hemen komposto da gelir. Ben çok kez, komposto ile hoşafın farkının zihinlerde karıştırıldığına rastlamadım. Bazı kişiler, hoşaf suyunun çok şekerli ağır olması halinde komposto, suyu daha az şekerli hafif ise hoşaf derler. Biz gelelim konumuza. Taze meyvelerle yapılanlara komposto, kurutulmuş meyve ve pestillerle yapılanlara ise hoşaf denilmesi gerekir. Bununla beraber, taze meyvelerin şeker durumu, kurularına oranla daha az olduğundan, şekerli suları, biraz daha koyuca olur. Kompostolar her çeşit yaz meyvelerinden veya karışık olarak yapılabilir. Sahur hoşaflarında ise daha çok erik, kayısı, kuru üzüm ve Bursalıların KAK dedikleri armut kurusundan yapılır. Pestil hoşafları ise, çok lezzetli olur. Bir gün önceden pestilin ısıtılarak iyice ezilmesi suretiyle yapılır. Meyve hoşaflarına genellikle, beş, on tane kuru karanfil konursa, lezzeti güzel olur.
|
