Recep Bakır
1 kilogram dana kemikli ve tranç eti
200 gram kuru soğan
100 gram çarliston biber
50 gram kapya biber
100 gram ayçiçeği yağı
100 gram tereyağı
50 gram domates
30 gram tuz
10 gram karabiber
İlikli kemikli etler, kemiğinden ayrılmadan yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Su ilave edilip kaynatıldıktan sonra etler alınıp, et suyu elde edilir.
Etler, ayrı bir tencerede tereyağı ve ayçiçeği yağı ile mühürlenir.
Mühürlenen etlerin yanına domates, biber ve kuru soğan ilave edilir.
Tencereye daha önce elde edilen et suyu, tuz ve isteğe göre baharat konur ve pişirilir.
Not: Türk Patent ve Marka Kurumunca Akyurt coğrafi işaretle tescillenen yemek, ilikli kemikli dana eti, su ve tuz kullanılarak yapılır.
|
