Hırtlevik (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2
yumurta
1 çay bardağı
yoğurt
2 çay bardağı sadeyağ
1 paket kabartma tozu
½
limon suyu
½ kg dövülmüş
ceviz
1 paket un
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı
limon suyu
2 bardak su
Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, içerisine bir çay kaşığı
limon suyu ilave edilerek soğumaya bırakılır, şerbet yapılır.
Bir tepsiye iki
yumurta, bir çay bardağı yağ, bir çay bardağı
yoğurt bir paket kabartma tozu,
limon suyu ve un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamur
ceviz büyüklüğünde yumak yapılır. Nişastayla
baklava hamuru inceliğinde açıldıktan sonra bir kat yuLa serilir ve içerisine
ceviz serpilip oklavaya sarılarak bükülür. Oklavanın üzerindeyken hamur iki elle iki taraftan oklavanın ortasına doğru büzülür ve oklava çekildikten sonra beş-altı cm. uzunluğunda dilimlere ayrılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sadeyağ eritilip üzerine döküldükten sonra önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerine soğuk şerbet dökülür, isteğe bağlı olarak üzeri
fıstıkla süslenerek servis yapılır.
Not: Urfa'da hırtlek, gırtlak'a verilen isimdir. Tatlının gırtlağın boğumlu şekline benzemesinden dolayı bu isim verilmiş olabilir.