Hindistan
cevizli Köfte
6 tane ince
patates
Biraz tuz Kara
biber
5
yumurta
Biraz
hindistan
cevizi rendesi
1 bardak
zeytinyağı
1 kahve fincanı un
4 kahve fincanı galeta tozu
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra irice doğrayıp
koyun tencereye. Üzerini 3-4 santim kapatacak kadar da su doldurun ve harlı ocakta bir taşım kaynatıp indirin. Süzün suyunu. Sonra tekrar ama bu defa susuz olarak tencereye
koyun. Ocağı kısın ve 3 - 4 dakika ısıtın. İndirin ve varsa et makinesinden yoksa iri delikli bir kalburdan geçirip püre haline getirin. Tuz,
biber ve
hindistan
cevizi ile 2
yumurtanın sadece sarılarım ilâve edip yoğurun. Bundan iri
fındık. büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın ve içini unladığınız tepsiye
koyun. Unun bir kısmını da köftelerin üzerine serpin. Sonra şöyle bir ileri geri sallayıverin tepsiyi. Köftelerinizin tümü birden unlanacaktır böylece. Öte yandan çukurca bir kaba kalan 3
yumurtayı kırıp bir çatalla çarpın. Köfteleri önce
yumurtaya, sonra da galeta tozuna batırın. Ve tavadaki kızgın yağa atıp altın gibi sapsarı oluncaya kadar kızartın. Kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tabağa alın ve sıcak sıcak servis yapın.