Hindili Pirinçli Mantı
1 adet haşlanmış
hindi göğüs
2 bardak un
1 bardak su
1 adet
yumurta
İçi için:
200 gr. kıyma
1 bardak
pirinç
Yarım demet maydanoz
1 adet
soğan
Yarım bardak su
2
yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
sosu için:
1,5 bardak et suyu
3
yemek kaşığı sana klasik
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
Un,
yumurta, tuz, su yoğrularak çok sert bir hamur yapılır. Diğer tarafta
soğan küçük küçük doğranır, yağda pembeleşene kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavrulmaya devem edilir. Etler suyunu çekip hafif kavrulduktan sonra
pirinçler ilave edilir ve bir iki dakika daha kavrulur. Su tuz kara
biber eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ateşten aldıktan sonra maydanoz ilave edilir.
Hamur
mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her parça 3 mm. Kalınlığında açılır. Açılan yufkalar 4×4 cm. kareler halinde kesilir. Ortalarına iç malzemesi konur. Karelerin dört kenarından tutarak ortada birleştirilir. Tepsiye yan yana dizilir. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızartılır. Üzerine 1,5 su bardağı et suyu dökülür. Parçalara ayrılmış
hindi eti üzerine döşenir ve tekrar fırına verilir. Mantılar yumuşamaya başladığında fırından alınır. Üzerine kızdırılmış kırmızı
biberli sana margarin gezdirilir. Mantımız servise hazırdır.