Hindili Keşkek (Kocaeli)
https://www.kulturportali.gov.tr
1,5 kilo
hindi butu
1 baş
sarımsak
3 adet yufka
3 adet
yumurta
200 gr
havuç
200 gr
patates
2 su bardağı
tavuk suyu
500 gr tereyağı
2 adet kuru
soğan
1 adet
limon
1 demet maydanoz
1/2 sıvıyağ buğday (keş
keklik)
Kara
biber
Defneyaprağı
Tuz
Pul
biber
Dartı sos
Önceden ıslatılmış buğdayın içine;
hindi inciği,
tavuk suyu katılır ve kaynayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra tahta bir kaşıkla buğday ezilir. Tavada tereyağı eritilir içine Kocaeli yöresine ait dartı, tuz ve pul
biber ilave edilir. Et yıkanıp dövülerek inceltilir. Üzerine tuz, kara
biber ve
sarımsak ilave edilir. Et rulo seklinde sicim ile bağlanır. Limon ve tuz ile ovulur. Çeşitli sebzeler ve tereyağı dilimleri yerleştirerek fırında pişirilir. Etin dışını yufka ile sarıp tekrar fırına verilir. Dartı sos ise tereyağı ilave edilerek kaynatılır ve etin servisinde üzerine dökülür. Çeşitli garnitürlerle (salatalık
domates vs.) tabağın bir köşesinde keşkek bir köşesinde
hindi ruloları olmak üzere sıcak servis edilir.