Hindibalı Pastırmalı Mezgit (mikrodalga)
500 g mezit filetosu
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1/4 tatlı kaşığı
biberiye
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
4 dilim yağlı
pastırma (çemenleri alınmış)
500 g
hindiba (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri doğranmış)
bir tutam tuz
Mezit filetolarını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Düz birtabakta
sarımsaklarınyarısı,
limon suyunun 1 çorba kaşığı,
biberiye ve kara
biberin yarısını karıştırıp, filetoları tabağa koyarak, her ıkı yanlarını karışıma iyice buladıktan sonra, tabağı bir kenara bırakın.
Pastırma dilimlerini ateşe dayanıklı bir kaba yerleştirip kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek,
pastırmaları 2 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, balık filetolarının her bin üstüne 1 'er
pastırma dilimi yerleştirin.
Kalan sarımsağı, ateşe dayanıklı kabın içinde kalan
pastırma yağıyla karıştırıp,
hindibalar, kalan
limon suyu, tuz ve kalan kara
biberi ekleyerek, yeniden iyice karıştırın Karışımı kabın ortasında toplayıp, kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 2 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, karışımı altüst ettikten sonra, % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika daha pişirin.
Kabı fırından alıp, balık filetolarını, üstlerindeki
pastırma dilimlerini düşürmeden,
hindibalı karışımın ustune yerleştirin. Kabı % 50 ısıtılmış fırına verip, balık filetolaronı saydamlıklarını yitirinceye kadar (5 - 6 dakika) pişirin. Kabı fırından alıp, dibinde birikmiş suyu kaşıkla küçük bir tencereye aktarın. Tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu 2 çorba kaşığı kalıncaya kadar kaynatın.Tencereyı ateşten alıp, içindeki sosu balıkların üstüne gezdirerek, balıkları bekletmeden servis yapın.