Hindi Tirit
Bol suda haşlayıp süzdüğünüz 1 kilo
hindi etini tencereye
koyunuz. Üzerine bir miktar tereyağı ile bir büyük kepçe kendi suyundan ilâve edip, tuz,
biber, baharat ekip kapayıp, orta ateşte arada bir çevirerek kızartınız. Sonra indirip süzüp,
salçayı sıcak tutunuz. Hindi etlerini ufalayıp parçalayınız. Kendi suyu ile hazırladığınız tabaktaki francalanın üstüne döşeyiniz. Sonra süzdüğünüz pişirme suyunu üzerine gezdiriniz. İstenirse beşamel sos ile örtüp servis yapınız.