Hindi Sosu
Nane kara
biber, defne yaprağı, ada çayı gibi baharatların yanı sıra
zeytinyağı, taze sıkılmış
limon suyu ve sirke bulunan bol suda bütün
hindiyi buzdolabında bir gün kadar bekletebilirsiniz. Kararında
limon suyu ve sirke gibi asit içeren bileşiklerin bulunduğu bu karışım, baharat tadının
hindi etine işlemesini ve etin dağılmadan muntazam bir şekilde dilimlenebilmesini sağlayacaktır.
Ek olarak pişerken daha aromatik ve lezzetli olmasını istiyorsanız derisinin altına otlarla ve baharatlarla tatlandırdığınız tereyağlarından koyabilirsiniz. Bu şekilde hem
hindi etinin lezzeti daha çok ortaya çıkar hem de daha nefis bir şekilde kızarır.