500 gr Banvit Hindi Kıyma (donuk)
5 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet küçük boy etli kırmızıbiber (çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
1 adet defne yaprağı
100 ml piliç suyu
6 sap maydanoz (yapraklanmış, iri doğranmış)
Tuz
Tane karabiber
Kıymayı derin dondurucudan çıkarın. Soğutucu kısmında, çözülünceye kadar, bir gece bekletin.
Zeytinyağından 3 çorba kaşığı ayırın. Kalan zeytinyağını ısıtıp, kıymayı katın. Orta ateşte, karıştırarak ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak, kıymanın rengi değişinceye kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Domateslerden birini ayırıp, diğerlerini rendeleyin. Ayırdığınız domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küp doğrayın.
Ayrı bir tavada kalan yağın yarısını ısıtıp, soğan, sarımsak ve etli kırmızıbiberi katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek rendelenmiş domatesi ekleyin ve 3-4 dak. daha pişirin.
Soğanlı karışıma, kıyma ve defne yaprağını ekleyip, piliç suyunu gezdirin. Tuz ve karabiber serpip, hafifçe karıştırın. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın ve 10 dak. pişirin.
Küp kesilmiş domatesleri katın ve 5 dak. daha pişirin. Ateşten alıp, maydanozun 2/3’ünü serpin ve hafifçe karıştırın.
Makarnayı, kaynar, tuzlu bol suda arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar haşlayıp süzün. Kalan zeytinyağını gezdirip, hafifçe karıştırın ve servis tabaklarına alın. Üzerlerine kıymayı paylaştırın. Kalan maydanozu serperek servis yapın.
|
