Hindi Dolması
1 büyük
hindi
1 su bardağı
süt
Yarım
limon
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
3 diş ezilmiş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Pilav için:
2
soğan
2.5 su bardağı baldo
pirinç
300 gr
hindi veya
tavuk ciğeri
25 gr dolmalık
fıstık
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
¼ demet ince kıyılmış dereotu
3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yeteri kadar su
Yarım
limon
Yenibahar
Kara
biber
Derin bir kapta
süt,
zeytinyağı,
salça, ezilmiş
sarımsak, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın.
Hindiyi önce
limon ile iyice ovun. Hazırladığınız sosu
hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayın.
Buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Baldo pirincini yıkayın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin.
Tencereye 2
yemek kaşığı tereyağı ile ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın.
Yemeklik doğradığınız
soğanı ilave edip kavurun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız
ciğeri ve dolmalık fıstığı da ilave edin.
Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Tuz, kara
biber ve yenibaharı da ekleyin.
Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin.
Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine
hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın.
Kalan 1
yemek kaşığı tereyağını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ekleyin.
Üzerini önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin.
Pişerken ara ara kontrol edip yemeğin suyunu
hindinin üzerine gezdirin. Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Pilav fırında tekrar pişeceğinden, az pişmiş olmalıdır. Pilavın suyunun az konulması da bu sebepledir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/hindi-dolmasi-175788.jpg)