HİNDİ DOLMASI (AMERİKA)
1 adet
hindi palazı (2.5 kg. civarında)
250 gr. bir günlük bayat kabuğu çıkmış ekmek içi
1 su bardağı
süt
4 adet golden
elma temizlenip zar gibi doğranmış
1/2 çay fincanı dilimlenmiş
mantar
2 kahve fincanı kuru
üzüm yarım saat ılık suda ıslanıp süzdürülmüş
2 dilim
ananas zar gibi doğranmış yoksa kullanma
Hindinin
ciğeri ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
Az kara
biber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2
yumurtanın sarısı
10 adet ince kıyılmış arpacık
soğan yoksa istemez
2 çay kaşığı ada çayı
1 bağ maydanoz ince kıyılmış
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rafine yağı
Ekmeği
süt ile beş altı dakika ıslayınız, elinizle sıkarak
sütten çıkarınız, bir tencereye tereyağını koyup kızdırıp
soğan ilâve edip karıştırarak bir kaç dakika daha kavurup ekmek içine ilâve ediniz
Ağaç bir spatula ile beş altı dakika karıştırarak kavurup ateşten alınız
Rafine yağı ve
hindi hariç kalan bütün malzemeyi ilâve edip karıştırınız
Hindinin bacaklarının arasından karnına doldurup karnını bir iğne ile sicimle dikiniz
Hindinin gireceği büyüklükte dibi düz bir tencere yoksa tepsiye
hindiyi koyup tuzlayıp
biberleyiniz
Üzerine rafine yağını koyup ortadan hızlı fırında kurutmadan bir saat onbeş dakika civarında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek kızartıp fırından çıkarınız
Karnından ekmekli harcı çıkarıp bir servis tabağına koyup üzerine
hindiyi dilimleyiniz
Yanında ayrı olarak kumberland sosla yoksa üzerine biraz kızarmış tereyağı koyarak servis ediniz.
ML® Hindi Dolması (görsel)