Heybeli Çorba (Bozcaada)
1 çay bardağı kırmızı
mercimek
1 çay bardağı
bulgur
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı kuru
fasulye
1 adet
soğan
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
Su
Tuz
Nohut ve kuru
fasulye akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yıkanmış
bulgur ve
mercimek katılır. Birlikte haşlanır. Başka bir tencerede ince kıyılmış
soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ve tuz katılır. Bir kaç dakika sonra haşlanan hububatlar suyuyla birlikte dökülür ve bir taşım pişirilir.