Herse (Aksaray)
1 adet bütün
tavuk
3 su bardağı aşurelik buğday
Tuz
Sosu için:
1-2
yemek kaşığı tereyağı
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
Pul
biber
Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye aktarın.
Üzerini iki kat geçecek kadar soğuk suyla birlikte ocağa alıp ağzı açık halde kaynayana kadar pişirin.
Ocağı kısıp buğdaylar ezilecek kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin ancak karıştırmayın.
Pişen buğdaya tuzu ilave edin ve bir süre daha pişirin.
Bu esnada ayrı bir tencerede ayıklayıp temizlediğiniz tavuğu etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Pişen tavuğa tuzunu ekleyip bir süre daha haşlayın ve suyunu süzüp etlerini ayıklayın ve didikleyin.
Buğdayın içine
tavuk suyundan iki kepçe kadar ekleyip çekene kadar pişirin.
Didiklediğiniz
tavukları da buğdaylara ekleyin ve güzelce harmanlayın.
Herseyi servis ta
baklarına bölüştürüp kızdırdığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını üstlerine bölüştürün.
Pul
biber serperek servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/herse-aksaray-146727.jpg)