Fırında pişirilecek et türü sığır, koyun, tavuk, av hayvanı gibi yumuşak ve kolay pişebilen parçalar olmalıdır. ve sinirli sığır eti - koyun eti -yumurtlamış tavuk veya yağlı horoz- av eti (kontrfile, bonfile ve antrkotu hariç) fırında, normal şartlarda, pişirilmez. Ancak, her çeşit et haşlandıktan sonra, etin üzerine kızartıcı maddeler sürülerek fırında kızartılabilir.
|
