Hengel (Kars)
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
Üzeri için;
1 kg yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
Unu geniş bir kaba alın ve tuz ile karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun ve sert bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler halinde kesin.
Bir tencerede su kaynatın ve hamur parçalarını kaynar suya atarak 5-7 dakika haşlayın. Haşlanan hamurları süzerek servis tabağına alın.
Süzme yoğurdu bir kaba alın, rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış hamurların üzerine yoğurt sosunu dökün.
Tereyağını bir tavada eritin, pul biber ve naneyi ekleyerek kısa süre kavurun. Bu karışımı yoğurtlu hamurların üzerine gezdirin.
