Hengel (Ağrı)
500 gram un
Tuz
Aldığı kadar su
Sosu için:
1 kase kurut ya da yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tereyağı
2 adet kuru soğan
Unu eleyerek yoğurma kabına alın.
Tuzu da una ilave edin.
Azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Mantı hamuru kıvamına geldiğinde 15 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıp açın.
Yufkaları üç parmak genişliğinde kareler halinde kesin.
Ardından kareleri ikiye bölüp üçgen haline getirin.
Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.
Hamurları bu suda haşlayın.
Diğer yanda soğanı ince ince doğrayın.
Tereyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Varsa ezdiğiniz kurutu yoksa yoğurdu sarımsakla karıştırın.
Sudan aldığınız hamurların üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğan ilave edin.
Sıcak servis edin.
