Kısa URL: https://ml.md/lc98485
Gönderme Tarihi: 24.May.2014
2,777 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yavru vatan Kıbrıs'a uzanıyoruz
ve "Hellim Böreğinin" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; 2 adet soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
ve 250 gram hellim peyniri
artık hellim böreği için gerekli malzemeleri biliyoruz
niye duruyoruz, hemen hamurunu yapmaya başlayalım
öncelikle 1 adet yumurtayı güzelce kırıyoruz
tuzu ilave ediyoruz
parmak uçlarımızla önce biraz parçaladıktan sonra...
suyu ilave ediyoruz
ılık su kullanmanızı öneriyoruz
şimdi kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
güzel, pürüzsüz bir hamur elde ettik
şimdi bu hamuru en az yarım saat dinlendireceğiz
şöyle bir kenara koyalım, üzerine de yoğurduğumuz kabı kapatalım
bu arada biz de iç malzemesini hazırlayarak devam edelim
2 adet soğanımızı öncelikle ince kıyalım
soğanlarımızı doğradık, şimdi kavurmak üzere tavaya götürelim
yağımızı tavaya bırakıyoruz
ziyan olmasın iyice süzelim
şimdi doğradığımız soğanı ilave ediyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanlar şeffaflaştı, hacmi bir hayli ufaldı
şimdi ateşi kapatıyoruz ve rendelediğimiz hellim peynirini ilave ediyoruz
hellim peynirinin özelliği ısı gördüğü zaman şeklini kaybetmiyor
şimdi soğanla karıştıracağız
biraz da soğumasını bekleyeceğiz
iç soğurken biz de böreğimizi şekillendirmeye başlayalım
hamurumuz dinlendi
hamuru ortadan ikiye kesiyoruz
bu parçayı tekrar kapatalım kurumasın
önce beze yapıyoruz
ve ince bir yufka olacak şekilde açmaya başlıyoruz
şimdi ilk hamurumuzu açtık
bunu bir kenara bırakıyoruz
ve ikinci hamurumuzu da aynı büyüklükte açarak devam ediyoruz
ikinci hamuru da açtık
iç de bu arada soğudu
dediğimiz gibi hellim peynirinin özelliği erimiyor
hamurumuzun üzerine aralık bırakarak öbek öbek yerleştiriyoruz
yerleştirdik, ölçümüz tam ölçü
önce hazırladığımız yufkayı kolaylık olması açısından oklavaya sarıyoruz
ve tam üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz
öncelikle bu şekilde tümsekler ortada kalacak şekilde bastırıyoruz
şimdi arada içimiz kalacak şekilde, tercihen zig-zag ruletle kesiyoruz
çünkü zig-zag rulet açılmasına mani oluyor
şeklimiz bu, şöyle kenara ayıralım
aynı şekilde diğerlerini de hazırlayalım
şimdi artık kızartmak üzere tavamızın yanına gidebiliriz
tavayı ateşe yerleştiriyoruz, bir miktar sıvıyağ bırakıyoruz
yörede saçta pişiriliyor
bu yüzden çok fazla yağ kullanmıyoruz
tavamızın biraz kızgın olması bu işin püf noktası
böreklerimizi bırakabiliriz
evet hellim böreklerimizin hepsini kızarttık
şimdi servise sunma zamanı
hellim böreklerimizi servis tabağına bıraktık
kıvamlı bir ayran eşliğinde tüketebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kıbrısımıza uzandık ve "Hellim Böreğinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
