Haytalı (Hatay)
Muhallebisi için:
1 litre süt
4 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilin
Gül şerbeti için:
1,5 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı doğal gül suyu
(İsteğe bağlı) 1 damla kırmızı gıda boyası veya bir tutam hibiskus
Üzeri için:
Dövülmüş buz
İsteğe bağlı antepfıstığı veya nar taneleri
Muhallebiyi hazırlamak için; süt, nişasta ve şekeri bir tencerede karıştırarak orta ateşte sürekli karıştırın. Kaynamaya yakın vanilin ekleyin.
Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın ve ıslatılmış dikdörtgen bir borcama dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.
Gül şerbeti için; su ve şekeri bir sos tenceresinde kaynatın, şeker eriyince ocaktan alın ve gül suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
Soğuyan muhallebiyi küp küp kesin. Servis kaselerine koyun, üzerine buz ve gül şerbeti gezdirin.
İsteğe göre Antep fıstığı ya da taze meyveyle süsleyerek servis edin.
