Havyar Köftesi (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
Sazan veya Sarıbalık vb. Göl Balıklarından Elde Edilen Havyar
1 Adet Kuru Soğan
Taze soğan
Taze Nane
Maydanoz
Sarımsak
Ekmek Kırığı
Karbonat
Zeytinyağı
Tuz
Kuru soğan ayıklanarak rendelenir, suyu sıkılarak bir kabın içine alınır, taze soğan, taze nane, maydanoz doğranır, sarımsaklar rendelenir, ekmek kırığı, tuz ve karbonat soğana ilave edilir. Ayıklanan havyarlar kabın içindeki malzemelere ilave edilerek, hamur haline getirilir, köfte şekli verilerek, kızgın yağda kızartılır, sıcak olarak servis yapılır.
Not: Kasım ve Şubat ayları arasında İznik Gölünden tutulan Sazan, Sarı balık gibi balıkların havyarlarından köfte ve salata yapılmaktadır.
