Havuçlu Rulo Kek
Keki için:
3 yumurta
140 g toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı vanilya özü
Tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı Hindistan cevizi
2 çay kaşığı tarçın
180 g un
2 damla yeşil gıda boyası
3 damla turuncu gıda boyası
Dolgusu için:
5 rendelenmiş havuç
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
150 g labne peynir
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yumurta ve toz şekeri geniş bir kaba alarak köpüklü bir kıvama gelinceye kadar bir mikser yardımı ile çırpın. Zeytinyağı, yağ ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta tuz, kabartma tozu, zencefil, Hindistan cevizi, tarçın ve unu harmanlayın. Yumurtalı karışıma ekleyip karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız harçtan iki ayrı kaseye ikişer yemek kaşığı dökün. Gıda boyalarını ilave ederek karıştırın. Her iki karışımı da sıkma torbalarına alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine havuç şekli vererek sıkın. Kalan kek harcını üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Pişen keki kağıt havlu serdiğiniz mutfak tezgahına ters çevirerek alın. Kağıt havlu yardımıyla yavaşça rulo şekli vererek sarın ve soğuması için kenara alın. Dolgusu için, rendelenmiş havuçları yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın. Pudra şekerini ilave ederek dakika pişirin. Tarçın ve ince çekilmiş cevizi ilave ederek 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Ilındıktan sonra labne peyniri ilave edip kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Soğuyan rulo keki yavaşça açarak hazırladığınız dolguyu arasına yayarak tekrar rulo şeklinde dikkatlice sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpin. Dilimleyerek servis yapın.
