Havuçlu Risotto
200 gr havuç
1 litre tavuk suyu
30 ml zeytinyağı
½ adet soğan, ince kıyılmış
35 gr İçim Tereyağı
350 gr Arborio pirinci
100 ml üzüm sirkesi
1 çay kaşığı toz karabiber
Havuçları yıkayıp soyun. 7 dakika tuzlu suda haşlayın. Sudan alın ve dinlenmeye bırakın. Bir sos tenceresinde sebze/tavuk stoğu kısık ateşte ısıtın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını dökerek kızdırın. Soğanları yumuşayana kadar tavada soteleyin. İçim Tereyağı ve pirinci ekleyin, karışım şeffaflaşana kadar tavada çevirin. Sirkeyi ilave edin. 3-4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Bir kepçe sıcak tavuk suyundan ilave edin. Çekene kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlemi pirinçler bütün stoğu çekip, karışım kremamsı bir yapı alana kadar devam ettirin. Gereğinden fazla su ekleyerek pirinçleri çok yumuşatmamaya dikkat edin.
Kenara ayırdığınız havuçları doğrayın. Karışıma ilave ederek iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcak servis edin.
