Havuçlu Ananaslı Kek
40 gr rende
hindistan
cevizi
3 adet orta boy
yumurta, oda sıcaklığında
50 gr eritilmiş margarin
260 gr tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı
zencefil
1/2 çay kaşığı tuz
5 adet rendelenmiş
havuç
170 gr taze
ananas
85 gr
ceviz iri parçalanmış
Öncelikle
hindistan
cevizini ılık suya koyup bekletin, siz diğer işlemleri yaparken yumuşasın Kuru malzemelerin tümünü (tam buğday unu, kabartma tozu, vanilya, tarçın,
zencefil, tuz) bir kapta karıştırın.Yumurta ve esmer şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde, yaklaşık 5 dakika çırpın. Şekerin rengi iyice açılmalı ve karışım
krema kıvamına gelmeli.eritilmiş sana margarinbi ekleyip bir dakika daha çırpın. Kuru malzemeleri hamura azar azar ilave edip bir yandan mikserin düşük devrinde karıştırın. Eğer çok katı bir hamur olursa 2 kaşık
süt ekleyebilirsiniz (ancak çok da akışkan olmamalı). Rendelenmiş havucu, doğranmış
ananası ve
cevizleri hamura ilave edin. Suya ıslattığınız Hindistan
cevizini de süzüp kâğıt havluyla hafifçe kurulayın (iri olanlarını ufak parçalara kesebilirsiniz) ve ekleyin. Hepsini harmanlayın. Yuvarlak bir kelepçeli kalıbın (26 cm) dibine yağlı kâğıt döşeyin. Kenarlarını da hafifçe yağlayın. Hamuru kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 45 dk pişirin. Kürdan testini yaptığınızda hafifçe nemli kalabilir. İçini biraz daha çekmesi için fırını kapattıktan sonra 5-10 dakika daha fırında bırakabilirsiniz. Bol malzemesinden dolayı tazeyken dağılabilen bir kek olduğundan sabredip iyice soğumasını bekleyin. En ideali ertesi gün dilimleyip servis etmek.