Haşhaş Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yağlı zırhla çekilmiş kıyma et - 120 gr.
Köftelik bulgur - 50 gr.
Tuz - 3 gr.
Yeşil soğan - 25 gr.
Maydanoz - 20 gr.
Limon - 20 gr.
Taze isot - 80 gr.
Islatılmış köftelik bulgur, zırhla çekilmiş kıyma ve tuz iyice yoğrulur. Bir avucu dolduracak miktarda kıyma elde sıkılıp kebap şişine geçirilerek mangal ateşinde yavaşça pişirilir. Lavaş ekmeği, közlenmiş isot, ayran, ince ince doğranıp üzerine limon sıkılan yeşil soğan ve maydanoz eşliğinde servis edilir.
