Hasanpaşa Kâğıt Kebabı
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1200 gramlık kuzu eti (veya koyun eti),
2 olgun domates,
3 körpe havuç,
1 sap kereviz,
5 orta boy patates,
1 baş soğan,
1 tutam kekik,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
yeteri kadar tuz ve karabiber
yağ kâğıdı.
Yapımı: Domatesin kabuklarını soyduktan çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunu ufak parçalara doğramalı. Soğanı rendelemeli. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğramalı. Havuçların dışlarını kazıdıktan sonra kabukları soyulmuş patateslerle birlikte bunları tavla zarı biçiminde ufak parçalara doğramalı. Eti kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı. Sonra bu eti içinde bir çorba kaşığı sadeyağ ve rendelenmiş soğan bulunan tavaya koyup 5.10 dakika kadar karıştırarak kavurmalı.
Soğanlı et kavrulunca bunu yağ kâğıdının ortasına yerleştirmeli. Sebzeleri de üstüne serpiştirmelı.
Tuzunu, biberini ve kekiğini de serperek kattıktan sonra yağ kâğıdının uçlarını birleştirerek bunu iyice kapamalı. Kâğıt paketini bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra orta ısılı bir fırına sürmeli. Fırının ısısını hafifletmeli ve kebabı bu fırında iki saat kadar pişirmeli. Kebap pişince bunu kâğıdıyle servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarmalı. Kâğıdı sofrada açmalı ve yemeği tabaklara bölmeli.
