Hasan Paşa Köftesi
750 gram dana kıyma
150 gram ekmek içi (ıslatılmış)
1.5 soğanın rendesi (beyaz soğan)
1.5 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
100 gram kaşar rendesi
Tuz
Karabiber
Püre malzemesi:
6 adet büyük boy patates (kabukları soyulmuş ve haşlanmış)
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Sos için:
3 yemek kaşığı salça
1 adet ufak soğan küp doğranmış
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 litre su
Geniş bir kaba kıyma, ekmek içi, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra yoğurun ve 2 saat dolapta dinlendirin. Dinlendirdiğiniz kıymayı çanak şeklinde şekillendirip tepsiye dizin, fırına atıp hafifçe kızartın. Köftelerin ortasına püreyi ilave ettikten sonra kaşan da üzerine serpiştirin. Sosu tepsiye döküp fırına sürün, üstü kızarına kadar pişirin. Fırından çıkardığınız Hasan Paşa köftelerin yanına garnitür olarak pilav veya püre, köz domates ve biber ilave edip servise sunabilirsiniz.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI: Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra ezerek püre haline getirin. Tencereye 1 çay bardağı sıvı döküp kızdırın. Püreyi ilave edip karıştırdıktan sonra yavaş yavaş sütü ilave edin. 100 gram kaşar peyniri rendesini ekledikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.
