Harput Köftesi (Elazığ)
1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Öncelikle ince bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir. Şişen bulgura rendelenmiş soğan, kıyma, yumurta, un ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur. Elde edilen harçtan küçük köfteler yapılır.
Bir tencerede sıvı yağ ısıtılır ve salça kavrulur. Üzerine sıcak su eklenerek sos hazırlanır. Hazırlanan köfteler tencereye alınır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Köfteler yumuşayıp sosu çekince yemek servise hazır hale gelir.
