Ayşe Havva Karademir
500-600 gr pırasa, nane, ısırgan otu, maydanoz, pazı karışımı (yıkanmış ve iri doğranmış)
3 bardak mısır unu
2 adet yumurta akı ve 2 adet yumurta sarısı
Yaş mayanın üçte biri veya kuru mayanın yarısı
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
3 fincan ılık su (maya için)
1 fincan normal su
Karabiber ve pul biber (isteğe göre)
Yeşillikler yıkanıp süzdürüldükten sonra irice kıyılır, 1 çorba kaşığı sıvıyağda çok az kavrulur, çok diri olmamalılar.
Sonra tuz ve karabiberle tatlandırılıp suyunu salmadan kenara alınır.
Un, ılık su, tuz ve maya, hamur yoğurma kabında karıştırılır.
Sıvıyağ ve soğuk su eklenip yoğrulur, sarılıp 1 saat dinlendirilir.
Ele yapışmayacak hale gelince hamurun yarısı, yağlanmış bir kaba aktarılır, üzerine otlu karışım yayılır, kalan hamurla üstü örtülür.
Üstü iyice düzleştirilir, sonra fırına vermeden önce 1 çorba kaşığı sıvıyağla üstü yağlanır.
180 dereceye ayarlı fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
|
