Hanımeli Böreği
250 gr kıyma
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1/2 demet maydanoz
3/4 su bardağı
ceviz
1 adet
yumurta
3/4 paket margarin
1 çorba kaşığı çörekotu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı tarçın
3 yaprak yufka ya da
milföy hamuru
Tuz
Margarini tavada eritelim.
Yufkanın bir tanesini yayıp, üzerine fırçayla erittiğimiz margarini sürerek, diğer yufkayı üzerine yayalım. Onu da fırçayla yağlayıp, üçüncü yufkayı serelim ve 5 dakika dinlendirelim.
Yufkaları 6 eşit parçaya kesip, bir kenara koyalım.
Eğer
milföy hamuru kullanacaksak, her bir parça hamuru, bir pasta tabağı büyüklüğünde oklava yardımıyla açalım.
Kuru
soğanı ince ince kıydıktan sonra, tavada kalan margarin yağına atarak çam
fıstıkları ile birlikte kavuralım.
Soğanlar pembeleşip de
fıstıklar kızarınca, kıymayı da ilave edip, eze eze kavuralım.
Kıymalar kavrulunca, ince kıydığımız maydanozları ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra, baharatları ve daha önceden ıslattığımız kuş
üzümlerini katıp, bir kere daha karıştırarak ocaktan indirip,
cevizleri de ilave edelim.
İster yufka, ister
milföy hamurunun içine 2 çorba kaşığı kadar koyup, önce yanlarını katlayarak, sigara böreğinden daha irice saralım.
Ağızlarını yapıştıralım ve bu börekleri içinde soğuk su dolu bir kapta 3-5 dakika bekletip, yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız
yumurta sarısını sürerek, çörekotu serpelim. Önceden ısıttığımız fırında pişirip, sıcak sıcak servis yapalım.