Hanım Köftesi (Elazığ)
500 gram köftelik kıyma
1 tane orta boy kuru
soğan
2 su bardağı köftelik ince
bulgur
Tuz
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
5-6 adet yeşil
biber
4-5 adet
domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı su
Sıvı yağ
Bulguru su ile hafifçe ıslatın ve üstünü kapatarak bir kenara alın.
Soğanı küp küp doğrayın. Kıyma, tuz ve baharatlarla karıştırıp biraz yoğurun. Islattığınız
bulguru da içine ekleyip yoğurmaya devam edin. 20 dakika yoğurduktan sonra harcınızdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp üç parmağınızla üzerine bastırın.
Sıvı yağı tavaya alıp iyice kızdırın. Köftelerin her iki tarafını da yağda kızartın.
Domatesleri soyup doğrayın ve az yağda pişirin. Biberleri de ikiye bölüp çekirdeklerini çıkararak, köfteleri kızarttığınız yağda kızartın.
Köfteleri bir tencereye alın. Üzerine pişirdiğiniz
domatesleri ve kızarttığınız
biberleri ekleyin. 1 tatlı kaşığı
salçayı 1 çay bardağı suda eritip köftelerin üzerine gezdirin. Yemeğinizi 20 dakika daha pişirin. Hanım köftesi hazır.