Hamurunuza eklediğiniz 1 kaşık sirke, içindeki kabartma tozu ve mayanın daha aktif hale gelmesini sağlıyor. Sirkenin içeriğindeki asidik yapı, hamurdaki mayalanma sürecini iyileştirerek daha kabarık ve gevrek bir doku sağlar. Sirke hamurun kabarmasını destekleyeceğinden dolayı kek, poğaça ve ekmek gibi hamur işlerinde bu yöntem lezzet katar.
Hamur hazırlarken elma sirkesi kullanmak, kabartıcı maddelerle tepkimeye girmesini sağlar. Böylece karbondioksit gazı açığa çıkar ve hamurun genişleyerek daha fazla kabarmasına yarar. Öte yandan elma sirkesi hamuru sadece kabartmaz ayrıca uzun süre taze kalmasını da sağlar.
Kurabiye, tart hamurları, kek, poğaça, börek, pizza, ekmek, pankek... Kısacası çoğu hamur işlerinde gönül rahatlığıyla elma sirkesi kullanabilirsiniz. Hamurunuza 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklemek daha fazla kabarmasına yardımcı olur.
Elma sirkesi, hamura eklendiğinde mükemmel sonuçlar verir. Ancak özellikle doğru ölçüde elma sirkesi kullanılması oldukça önem gerektirir. Çünkü hamurun içine eklenen elma sirkesi fazla olursa hafif ekşimsi bir tat oluşturabilir. Bu sebeple hamura eklenecek elma sirkesinin ölçüsünü kararında ayarlamak oldukça önemlidir. Hamur hazırlarken 1 su bardağına 1 yemek kaşığı sirke yeterli gelebilir.
|
