Hamur İçi (Aydın)
Aydın Valiliği
500 gr Küçük küp halinde doğranmış
dana eti (isteğe bağlı olarak küçükbaş etleri de kullanılabilir)
1 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 küçük boy
soğan
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber ve tuz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Dana eti hamur karma kabı içine alınır. İnce rendelenmiş
soğan ilave edilir. Un elenerek, etle birlikte yavaş yavaş harmanlanır.
Kara
biber ve tuz atılır, ince ince doğranmış maydanoz karışıma ilave edilir. Yavaş yavaş su eklenerek yoğurulan malzemeler kıvam tutunca küçük parçalara ayrılır.
Ayrılan küçük parçalar, elde köfte şeklini alır. Y
ayvan bir tava orta ateşte içine alınan
zeytinyağı yanmadan kızdırılır.
Şekil verilmiş köfteler kızan yağda pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: En büyük özelliği kıymadan değil parça etten hazırlanarak yapılmasıdır.