Hamur açılan taş ya da tahta
Herhangi bir hamur tutmak ya da açmak için, hamur açacakJaş ya da tahtaya ihtiyaç vardır. Fakat imkân olduğu takdirde taşı daima tahtaya tercih etmelidir. Çünkü föyete, miföyete, mayalı kruvasan gibi fazla yağ yiyen hamurların bilhassa yazın, buzlanmış taş üstünde açmak mecburiyeti vardır. Tahtayı buzlamak mümkün olmayacağından bu gibi hamurlar için taş çok önemlidir.
