Hamsili Pilav (Trabzon)
https://karadeniz.gov.tr
Pilav için gerekli malzeme hazırlanır, isteğe bağlı olarak
soğan, kuş
üzümü, çam fıstığı gibi malzemeler de kullanılabilir. Pilavda kullanılacak olan
hamsiler de kılçıklarından ayıklanarak hazırlanır.
Yuvarlak bir tepsiye
hamsiler bütün zemini kaplayacak şekilde dizilir. Pişmiş olan pilav
hamsilerin üzerine yerleştirilir. Pilavın üzeri yine
hamsilerin yan yana dizilmek suretiyle kapatılır. Kısık ateşte fırında pişirilir.