Hamsili Pilav
1 kg
hamsi (kılçığı alınmış)
1 adet
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1.5 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yemeklik doğranmış
soğanı sıvı yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci tencereye katın ve rengi beyazlaşana kadar soteleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Kuş
üzümü, kuru
üzüm ve tuz ekledikten sonra, suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişince kara
biberi ilave edin. Ayıklanmış
hamsiyi yıkayın ve süzgece alın. Diğer yanda 30 cm çapında cam bir kabın içini tereyağı ile yağlayın. Suyu süzülen balığı cam kabın içine yarısı dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Pişen pilavı tepsiye döküp, yayın. Kenardan taşan
hamsilerle pilavın üzerini kapatın. En üste artan
hamsileri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.