Hamsili Pazılı Pilav (Trabzon)
500 g Pazı
500 g Hamsi
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Kuru Soğan
Yeteri Kadar Tuz, karabiber, kuru nane
Pazıları kaynar tuzlu suya batırıp 1 dk haşlayıp çıkarın ve süzgece alın. Suyu süzülünce kıyarak doğrayın. soğanı incecik kıyın.
Pirinci ılık suyla ıslatıp 15 dk bekletin. Yıkayıp süzün.
Kıyılmış soğanı sıvıyağ ile birlikte pilav tenceresine alıp kavurun. Kıyılmış pazıları ilave edip kavurun. Tuz, karabiber ve pirinci ilave edip 2 dakika daha kavurun. Üzerine kılçıkları alınmış ve küçük küçük doğranmış hamsileri ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Nane serpip kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
