Hamsili Kanepe (Trabzon)
4 adet domates
12 adet iri hamsi
1 adet limon suyu ve rendesi
1 adet soğan
25 gram dolmalık fıstık
1 diş sarımsak
1 adet taze rezene kıyılmış
1 adet meksika biberi
7-8 yaprak fesleğen
1 bağ maydanoz
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp, küp küp doğrayın. Tavada soğanı tereyağ ile soteleyin, sarımsağı ekleyin. Ardından rezeneyi ekleyin ve soteledikten sonra ocaktan alıp soğutun. Domatesi , fesleğeni, maydanoz, biberi ekleyip karıştırın. Hamsilerin kılçıklarını çıkarın. Hamsileri limon suyu, rendesi, tuz ve karabiberle karıştır. Bu karşımı hamsilerin içini açıp doldurun. Rulo şeklinde sarın. Fırın kabına yağlı kağıtla dizip ve 200 derecede 8-10 dakika pişirin. Dereotu ile servis edebilirsiniz. Kurdan da batırabilirsiniz.
