Hamsili Bulgur Pilavı
1 kg
hamsi
3 tatlı kaşığı tuz
2 adet
soğan
2 adet
domates
6 adet yeşil sivri
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Balıkların başı kopartılarak içi temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve yıkanır. Süzgece alınıp bir tatlı kaşığı tuz serpilerek karıştırılır. Diğer tarafta
soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Domates ve
biberler yıkanır. Domatesler küçük küp şeklinde ,
biberler ise halka şeklinde doğranır. Tencereye yağ,
soğan ve yeşil
biberler konur,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.Domates ilave edilip 3-4 dakika pişirilir,
salça ve
bulgur eklenerek karıştırılır, sıcak su dökülür, kaynayınca tuz ve kırmızı
biber ilave edilerek önce orta,sonra hafif ateşte
bulgur suyunu çekinceye kadar pişirilir. Cam fırın kabı yada kenarlı tepsi yağlanır,
hamsilerin sırtları tepsiye gelecek şekilde tepsinin dibine ve kenarlarına dizilir. Pilav, balıkların üzerine döşenir. Pilavın üzeri,
hamsilerin sırtı dışa gelecek şekilde kapatılır.Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek sıcak olarak servis yapılır.