Hamsi Tatlısı (Rize)
Malzeme: (4 Kişilik)
250 gr.
hamsi
250 gr. un
5 adet
yumurta
2 su bardağı su
1 çay kaşığı
zeytinyağı
¼
limonun suyu
tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
½ fincan yeşil
fıstık
½ fincan
fındık
Jöle malzemesi:
1 adet
muz
1 adet
portakal
100 gr ahududu
1 adet kırmızı
elma
1 adet
şeftali
2 su bardağı su
300 gr. şeker
Şerbet malzemesi:
½ kg toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı
limon suyu
Yapılışı:
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız.
Su kaynama noktasına geldiğinde un ve tuz ilave ederek sürekli karıştırınız. Yaklaşık 7 dakika kaynadıktan sonra bir iki damla
zeytinyağı gezdirip çeyrek
limonun suyunu ekleyiniz. Bir iki dakika karıştırdıktan sonra ateşten indirip soğumaya bırakınız.
Hamur ılıyınca
yumurtaları kırıp yoğurun ve hamuru
cevizden küçük parçalara ayırınız. İçlerine
hamsi filetolarını birer birer yerleştirip hamurları kapatınız. Hamurlu
hamsileri
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartınız.
Şurubu hazırlayınız. Kızarmış
hamsili hamurları atıp 5 dakika kadar bekletiniz ve bilahare tepsiye diziniz.
Muz hariç diğer meyveleri kabuklarını ile birlikte küçük parçalara kesiniz ve çekirdeklerini ayıklayınız ve bir kapta birleştiriniz. Buna soyulup dilimlenmiş
muzları ilave ediniz. Su ve şeker ilave ederek pişiriniz. Hazırlanan jöleyi
hamsili hamurların üzerine dökünüz.
Yarım saat bekletip soğuk servis yapınız.