Nefis bir hamburger yapmak için ilk dikkat etmemiz gereken şey hamburgerimizin köftesi olmalı. Aman, sakın normal köftelerle karıştırmayın! Biz, ev yapımı hamburgerimizde dananın döş etinden yapılan ve yağ oranı yaklaşık yüzde 20 olan köfteler kullanmalıyız. Ayrıca köfte yağla zırhtan geçirilmeli. Bunu evde yapmanız biraz riskli olacağından eti aldığınız yerden bu işlemi yaptırmanızı tavsiye ederim.
Köfte harcını hazırlarken ızgara köftenin aksine soğan, sarımsak ve baharatları biraz daha fazla koymaya özen gösterin. Ancak bu harcı çok fazla yoğurmayın, yani köfte harcınıza karşı nazik olun! Tabii ki yoğurma işleminden sonra buzdolabında köftenizi dinlendirmeyi unutmayın. Çünkü kıymanın dinlenmeye ihtiyacı var, aksi takdirde köfteniz tavada dağılır ve emekleriniz boşa gider. dikkat etmeniz gereken bir nokta da köftelerimizin boyutudur. Eğer doya doya köftenin lezzetini almak istiyorsanız hamburger köfteniz ekmeğinizden büyük olsun. Yoksa ekmek arası köfte yersiniz.
Köftelerimiz pişmeye yaklaşırken, köfteye en çok yakışan malzememiz cheddar peynirini alıyor ve köftemizin üzerine yerleştiriyoruz. Bu sayede cheddar peyniri ve köftenin lezzetleri bir birlerini etkiliyor ve cheddar peynirimiz tam da kıvamında erimiş oluyor.
|
