Haluşka (Trabzon)
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru İçin:
1 adet yumurta
3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su (hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sert olacaktır.)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç malzemesi:
2 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
Yarım çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
2 çay bardağı su
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Karıştırma kabımıza un konularak ortası havuz gibi açılır.
Unun içine yumurta kırılır. Tuz serpilir.
Su ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur.
Hamur, üzeri temiz ve nemli bir bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Hamur dinlenirken bir kaba soğanlar rendelenir ve tuz, karabiber ve kıyma karıştırılır. Üzerine iki çay bardağı su dökülür.
Karıştırılır.
Hamur açma tahtasına alınan hamur bezelere ayrılır. Kalınlığı mantı hamurundan biraz ince olacak şekilde açılır.
Hamur karelere bölünür. Her bir karenin ortasına hazırlamış olduğumuz iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar konularak üçgen şeklinde katlanır. Suda hamurun açılmaması için uç kısımlara bastırılır.
Çelik tencerede su kaynatılır. Suyun içine tuz serpilir. Haluşka hamurunun yapışmaması için çok az yağ konulur. Kaynayan suya haluşkalar teker teker atılır. 5 dk. Kaynayan suda bekletilir. Tel süzgeçten süzülen haluşkalar soğuk suya tutulur ve servis tabağına alınır.
Hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurt, üzerine dökülür.
Haluşkanın üzerine tavada kızdırılan tereyağı ve toz kırmızı biber gezdirilerek servise hazır hale getirilir.
